说起盖碗茶，那可是回族传统的饮茶风俗。因盛水的盖碗由托盘、喇叭茶碗和盖碗三部分组成，故称盖碗或三炮台，相传始于唐朝贞观年间。

    　盖碗茶在许多民族中都有流行，但回族的“盖碗茶”却与众不同，因为它不止是茶，茶中还有其他饮品。在回族的家中做客，“盖碗茶”便是最好的茶礼。

   　 回族的盖碗茶，是全国回族人民普遍喜欢饮用的一种茶，宁夏回族的人均寿命长，这主要是益于回族人民有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝盖碗茶。

　　回族的盖碗茶配料不一，名目繁多，但值得重视的是，回族在饮八宝盖碗茶中深深体会到，它能驱寒健胃，提气补脾，明目清心，延年益寿。怎麽样，不错吧！心动不如行动。我相信，大家一定会做出鲜美可口的盖碗茶！

   　茶粉的配料：把红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶、五香茶、八宝茶等结合在一起。因为回族很讲究沏茶，所以他们认为用雪水、泉水沏茶最佳。若待客泡茶时，当着客人的面因：     

　　首先，将碗盖揭开，用开水烫一下碗，将茶粉放入盖碗中。

　　然后，注入开水加盖。

　　最后，双手捧递，这样做，一则表示对客人的尊敬，二则表示这盅茶不是别人喝剩的剩茶。

    　喝盖碗茶时也很有讲究喔！喝时，用托盘拖起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽。然后把盖子得有点倾斜度，用嘴吸着喝，决不能拿掉上面的.盖子去吹漂上面的茶叶，不能接连吞饮，要一口一口地慢饮。

    　这就是鲜美可口的回族风俗——盖碗茶