每年10月底，我家都要腌一缸酸菜过冬，今年也不例外。而不同的是，今年妈妈说要让我也加入其中锻炼锻炼，所以我第一次感受到了腌菜的“乐趣”。
 

我们仨人协同腌菜。我洗菜，妈妈负责把菜一切两半，姥姥腌。就说我吧，满怀兴趣去洗，没想到并没获得妈妈的认可。原来洗的时候要把外面的菜叶撕去几片再洗，我却只洗没撕去不要的外皮，当然不合格。而且这项工作并没我想的那样简单，到底已是深秋，水非常的凉，虽然我戴了皮手套，但洗的多了，手就觉的非常冷，要不时脱下手套搓一搓。
 

而妈妈姥姥就不能戴手套了，一盆菜切好，妈妈的手冻的红彤彤的。而再看姥姥的手，因为在缸里放一层菜要撒一层花椒和盐，所以姥姥的手上沾满了花椒粒和盐粒。我嚷着要学腌菜，姥姥就站在旁边指导我。不是把菜放里面就完事了，还要把每朵菜挤紧、压实，然后再放盐和花椒。而且每层不能放成一个顺序，要互相交叉。
 

就这样，一缸菜在我们仨的努力下完成了，但任务还没完成。还要在上面放一块扁平的大石头把菜压住，而这块石头也是有要求的，既要把菜压住还要留出一定的空隙，姥姥说否则太大会把菜里的水分全压出来，腌好的菜吃起来干巴巴的全是茎；太小菜压不实，菜就会坏了。没想到，看起来简单的一个腌菜，竟有这么多的学问。最后一步，第二天早晨要往缸里倒干净的清水，以刚没过菜为准。

下面就是等20几天，菜发酵好了，就可以出缸吃了。凉拌，素炒或肉炒都可以。想想都觉得好吃，而且今年的菜有我的参与，我想味道一定很美，真期待早日吃到自己腌的菜。

每年10月底，我家都要腌一缸酸菜过冬，今年也不例外。而不同的是，今年妈妈说要让我也加入其中锻炼锻炼，所以我第一次感受到了腌菜的“乐趣”。
 

我们仨人协同腌菜。我洗菜，妈妈负责把菜一切两半，姥姥腌。就说我吧，满怀兴趣去洗，没想到并没获得妈妈的认可。原来洗的时候要把外面的菜叶撕去几片再洗，我却只洗没撕去不要的外皮，当然不合格。而且这项工作并没我想的那样简单，到底已是深秋，水非常的凉，虽然我戴了皮手套，但洗的多了，手就觉的非常冷，要不时脱下手套搓一搓。
 

而妈妈姥姥就不能戴手套了，一盆菜切好，妈妈的手冻的红彤彤的。而再看姥姥的手，因为在缸里放一层菜要撒一层花椒和盐，所以姥姥的手上沾满了花椒粒和盐粒。我嚷着要学腌菜，姥姥就站在旁边指导我。不是把菜放里面就完事了，还要把每朵菜挤紧、压实，然后再放盐和花椒。而且每层不能放成一个顺序，要互相交叉。
 

就这样，一缸菜在我们仨的努力下完成了，但任务还没完成。还要在上面放一块扁平的大石头把菜压住，而这块石头也是有要求的，既要把菜压住还要留出一定的空隙，姥姥说否则太大会把菜里的水分全压出来，腌好的菜吃起来干巴巴的全是茎；太小菜压不实，菜就会坏了。没想到，看起来简单的一个腌菜，竟有这么多的学问。最后一步，第二天早晨要往缸里倒干净的清水，以刚没过菜为准。

下面就是等20几天，菜发酵好了，就可以出缸吃了。凉拌，素炒或肉炒都可以。想想都觉得好吃，而且今年的菜有我的参与，我想味道一定很美，真期待早日吃到自己腌的菜。