宁夏，是一个有着自己特色饮食的自治区，这里的饮食更是多种多样，诸如：羊肉揪面、手抓羊肉、臊子面等。看着面前的美食，你是否已经垂涎三尺呢？是否想立刻就尝到呢？那就由我为大家介绍具有宁夏风味的特色面食“羊肉小揪面”。 

       将西红柿切成长大约2厘米，宽约1.5厘米;蒜苔切成长大约3—4厘米;青辣椒切成宽约1.5厘米的丝。盛在碗里备用。

　　将饧好的面擀开，用刀切成宽大约５厘米。等水沸腾后，将切好的面条揪成长大约３厘米，宽大３.５厘米的长方形面片，揪入锅中煮。

　　　锅中的面煮１０分钟左右，再将新鲜的韭菜切成５厘米的段，当起锅时放入。 

　　将新鲜的羊肉切成丁备用。 

　　美味的食品少不了要用调料，就是在小小的炒面中也一样。这儿用的调料有酱油、陈醋、碘盐、干辣椒面、调料面准备好。

　　在锅内放入适量的羊油，等油热后放入事先备用好的鲜羊肉，进行翻炒，当羊肉呈白颜色时，将葱、姜、蒜放入其中去腥。首先放入调料面炒一下，再放干辣椒面炒制，最后放入盐、少许的酱油来提色、适量的老陈醋和适量的水炒。 

　　当菜炒熟后，将煮好的面片捞入菜锅中（注：在捞面时一定要将面片控干。）炒制，炒大约１分钟，加入味精炒一下即可食用。