切薯片晒，在挑选马铃薯时可得讲究，那些既大又光滑的马铃薯就是首选。将选好的马铃薯洗净放好，有待下一步操作。

       切薯片时，可选两种方式，一种是直接用刀切。而另一种就像图中的这样，用推刀“拉”。在推的过程中，可得小心，千万别弄伤手哟！

       弄好薯片后，把它浸泡在水中，以免它会变红，影响口感。然后，就开始熬卤薯片的水。放入适量的紫酥叶、花椒叶、茴香和盐在锅里之后，就任它一直熬到水变成红色就可以了。

      熬好水后，在卤水沸腾时，便将事先切好的薯片放入卤水锅里卤。记得要用大火哦！这样卤出来的薯片味才好，还有只需等到薯片由生白色变为熟黄色，即可将之淘出来滤干，再拿去晒。

       还有一个最重要的因素，那就是晒薯片时一定要选一个非常晴朗、 烈日当空的天气。因为只有这样晒出来的薯片才又香、又脆、色又白。否则，就别想吃到香脆、可口的薯片。 

      经过太阳的爆晒之后，这些淡黄、稍有些卷、松脆的薯片就OK了。此时，直接就这样吃，也是别有一番滋味哦！不信。你也试试？

       炸薯片时，最好选用植物油，特别是菜油最好，那样炸出来的薯片色香味俱全。还有一定要等油彻底烧好，才可将薯片放到油锅里炸。就这样，一盘色香味俱全、清脆可口的薯片就OK了。现在就只需尽情的享受这眼前的劳动成果喽！