牛肉面，也叫兰州拉面，是兰州的传统美食。
    在兰州的大街小巷，随处可见大大小小的牛肉面馆，就连偏远的乡村也不例外。一天到晚，面馆里总是座无虚席。人们的吃姿千奇百怪：有坐着吃的，有站着吃的，还有端着牛大碗蹲在地上吃的，反正是怎么舒坦就怎么吃。

    兰州的牛肉面，距今已有100多年的历史。你看，那捞在金边红花大磁碗里的面条，劲道爽滑，真让人馋涎欲滴。牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标准，也就是：汤要清，萝卜片要白，辣椒油要红，香菜蒜苗要绿，面条要黄，方为正宗。

    兰州人人人爱吃牛肉面，不同的时段有不同的吃法。早晨当早餐：牛肉面加茶鸡蛋；中午当午餐：一碗牛肉面，顺便再加一个饼子二两肉；晚上当晚餐：一个小碗配一碟小菜。保准你吃得舒坦，吃得过瘾。

    而且，根据面的宽窄，有不同的叫法：毛细，细，二细，三细，韭叶子，宽，大宽，二宽……不一而足。光是看拉面的师傅如何拉面就是一种享受：柔软的面团在他们手中翻来折去，像变戏法一样变出种种花样，最后被优雅地抛入锅中。而捞面的师傅不管锅里有多少面，总能准确地捞出你要的那碗面，还能将二三十人的要求记得一清二楚！
    牛肉面，已经和兰州人的生活融为一体。如果这两天你很烦躁，却不知道原因，那你准是有好多天没吃牛肉面了！

    牛肉面，也叫兰州拉面，是兰州的传统美食。
    在兰州的大街小巷，随处可见大大小小的牛肉面馆，就连偏远的乡村也不例外。一天到晚，面馆里总是座无虚席。人们的吃姿千奇百怪：有坐着吃的，有站着吃的，还有端着牛大碗蹲在地上吃的，反正是怎么舒坦就怎么吃。

    兰州的牛肉面，距今已有100多年的历史。你看，那捞在金边红花大磁碗里的面条，劲道爽滑，真让人馋涎欲滴。牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标准，也就是：汤要清，萝卜片要白，辣椒油要红，香菜蒜苗要绿，面条要黄，方为正宗。

    兰州人人人爱吃牛肉面，不同的时段有不同的吃法。早晨当早餐：牛肉面加茶鸡蛋；中午当午餐：一碗牛肉面，顺便再加一个饼子二两肉；晚上当晚餐：一个小碗配一碟小菜。保准你吃得舒坦，吃得过瘾。

    而且，根据面的宽窄，有不同的叫法：毛细，细，二细，三细，韭叶子，宽，大宽，二宽……不一而足。光是看拉面的师傅如何拉面就是一种享受：柔软的面团在他们手中翻来折去，像变戏法一样变出种种花样，最后被优雅地抛入锅中。而捞面的师傅不管锅里有多少面，总能准确地捞出你要的那碗面，还能将二三十人的要求记得一清二楚！
    牛肉面，已经和兰州人的生活融为一体。如果这两天你很烦躁，却不知道原因，那你准是有好多天没吃牛肉面了！