黄色的一层终于做好了，现在还要再做一层先擀面，再将擀好的一个层子放到刚才放好了佐料的层子上，将四周的边子轻轻的拉对齐，这样做出月饼就比较的整齐四周齐齐的，同时将边子对齐之后还可以将油包在一层与一层之间，如果包不住，油在压力的作用下还会从四边上流走，包好了边子还要轻轻的压压，所以包边子也是很要认真的。 

          在放油和撒佐料的时候我们手工操作肯定不是特别的到位，往往是多的地方堆在了一块儿，少的地方却一点也没有，所以这个时候还要用指头去将那些佐料均匀的抹开到整个面张子上去的，黄的抹完了还要抹绿的，这个时候为了讲究一个颜色的单纯、漂亮和好看就不能混起来，必须把你抹过红色的手指弄干净，这个弄干净不是洗一次手，这样手上的油和佐料就会白白的浪费掉，这时就有一块面是专门用来将手上的油和佐料沾走的，这一块面我们叫做花面，因为有各种颜色在上面很好看，所以我们叫花面，同时这块面也是我们小朋友们的最爱，你想想做一层就在沾一次手，那做五层沾五次手那面上的油就肯定很多了蒸熟之后肯定就是非常的香了，所以我们最爱吃了。 

          这个时候大人们都在忙自己的事要很快必须把这些面都做好后放进蒸笼，所以小孩子们就无法照顾到了，他们看到花面之后就也会学大人的样不停的揉呀搓的，拿着自己“号”（口头上答应归他所有）下的面不停的做个不停，时不时的拿过来让大人们给他们沾一下。看到自己的手艺，他们往往做的也很投入，小狗呀、小猫呀什么的，一做就是一天，大人们忙了也省得他们惹什么事，尽管让他们去玩好了。 

          做了一层又一层总得有全数吧，不错，中秋节团圆、丰收节，一般都要做八层求个吉祥的数字八者发也，做够了八层的时候，就要在最外一层上做的独特一点，那就是第八层必须要做成整个月饼的皮子，这个皮子必须要做的大一点，因为这个皮子要把其余的各个层都要包起来，起一个保持作用。皮子做好之后还要再在皮子上做些手，那就是还要放上清油再撒上佐料，当然这一层必须是黄色的，放点灯盏花或是姜黄。 

          完整的一个月饼就制作成功了，有时怕蒸的过程中火忽大忽小出现上火不均的情况，如果火大了蒸气比较大就会把皮子吹起一个泡，如果火小下去蒸汽又小了这些泡儿就会憋下去这样在月饼表面就会形成一个青疤，看上去就不好看了，所以这个时候就要再在皮子上面蒙上一层薄薄的皮子，起一个防止起泡的作用。 

          这时我们再回头看看那团花面吧，已经被各种颜色给染的面目全非了，只看上去是黄黄的渗着清油和花花的各色佐料，将这些花面也团成馒头放要蒸笼里面一起蒸吧！