北方，有一种面食叫做油饼！它是我们这里最好的早餐，它和面包没什么区别，但它却比面包更受欢迎。除夕前几天我们一定会做油饼，其实油饼的同名词还挺多——油条，麻花…家乡，过年期间油饼是家家必备的东西。做油饼其实和馍馍没什么大的区别，只是和做油饼的面时水比较烫罢了，父亲说这样做出来的油饼会比较酥脆！

    当然，和的面要等到第二天早上才可以开始做油饼。面里肯定不会少苏打，因为只有放了苏打之后，做出来的油饼才不会有酸味。放苏打也会有一定的量，多则面色发黄，少则气味酸，不过它们的共同点都是吃的太多对身体不好，大多数人都会胃疼吧。这个面里也可以放些添加剂——油脂，鸡蛋，牛奶……用它做出来的馍馍更香更软！

    做好这些就可以进锅了。做油饼不单单是要把面和好，关键是必备条件——油！关键环节就在这里了，油必须要多，最起码能放四五给油饼，放油饼之前，有必要得加热到沸腾。检验它的最好方法就是放一个油饼在里面，看它表面是否有气泡，如果多，则油热了，不多，那就只能继续加热了。油饼的形状是圆的，在这上面要划来一二道口子，这要熟的更快些。

    有还可以用其他的方式辨认是否加热到一定温度——看它表面的烟。当油很热时，就会有大量的青烟，这样辨认或许更方便一点吧。一锅放四五个，很快就会做完，做出来你会看到金灿灿的一面，看到眼里你顿时会感觉食欲大增，如若有机会，尝尝刚出锅的油饼，色香味俱全！

    北方，有一种面食叫做油饼！它是我们这里最好的早餐，它和面包没什么区别，但它却比面包更受欢迎。除夕前几天我们一定会做油饼，其实油饼的同名词还挺多——油条，麻花…家乡，过年期间油饼是家家必备的东西。做油饼其实和馍馍没什么大的区别，只是和做油饼的面时水比较烫罢了，父亲说这样做出来的油饼会比较酥脆！

    当然，和的面要等到第二天早上才可以开始做油饼。面里肯定不会少苏打，因为只有放了苏打之后，做出来的油饼才不会有酸味。放苏打也会有一定的量，多则面色发黄，少则气味酸，不过它们的共同点都是吃的太多对身体不好，大多数人都会胃疼吧。这个面里也可以放些添加剂——油脂，鸡蛋，牛奶……用它做出来的馍馍更香更软！

    做好这些就可以进锅了。做油饼不单单是要把面和好，关键是必备条件——油！关键环节就在这里了，油必须要多，最起码能放四五给油饼，放油饼之前，有必要得加热到沸腾。检验它的最好方法就是放一个油饼在里面，看它表面是否有气泡，如果多，则油热了，不多，那就只能继续加热了。油饼的形状是圆的，在这上面要划来一二道口子，这要熟的更快些。

    有还可以用其他的方式辨认是否加热到一定温度——看它表面的烟。当油很热时，就会有大量的青烟，这样辨认或许更方便一点吧。一锅放四五个，很快就会做完，做出来你会看到金灿灿的一面，看到眼里你顿时会感觉食欲大增，如若有机会，尝尝刚出锅的油饼，色香味俱全！