按照农村里的习俗，每每进入深冬，家家户户都会把养了一年的猪给杀了作腊肉，一是犒劳劳作了一年的亲朋，二是也预示着家里丰收了，即将过年了。

　杀年猪不仅是要将猪杀掉，还要将它的各个部分各尽其用。杀年猪也是一件很神圣的事。在农村，猪在刚杀死时，要先用草纸和猪血敬神灵，以祈求来年的猪能够膘肥体壮。在杀之前，人们也会习惯地用称称一下，看看这家女主人是否勤快（谁家的猪最大最重）。杀猪那天，主人家是要早起的，早早地烧几大锅的热水等着帮忙的人一来就可以开工杀猪了。

　可别小看这烫猪的水，兑水可是有讲究的，全是开水会把猪烫油的（皮子会受损），水兑多了猪毛又烫不掉了。这可全看屠夫的功夫了。屠夫兑好水后，几个帮忙的一起将已经杀死的猪放到黄桶里，将猪在桶里反复地烫，直到毛发一拔就掉，他们麻流地把猪身上的毛拔除干净，把猪放到案板上，这时屠夫就开始将猪开肠破肚了。将猪的内脏取出，然后再将整个猪安部位分解。猪头、排骨、猪蹄等

　　杀猪的那天，主人家会邀亲朋好友来一起尝鲜，大家一起谈论着谁家的猪最大，谁家今年又丰收呢，个个脸上都洋溢着笑，平日里那些小矛盾，早就烟消云散了。

　　按照农村里的习俗，每每进入深冬，家家户户都会把养了一年的猪给杀了作腊肉，一是犒劳劳作了一年的亲朋，二是也预示着家里丰收了，即将过年了。

　杀年猪不仅是要将猪杀掉，还要将它的各个部分各尽其用。杀年猪也是一件很神圣的事。在农村，猪在刚杀死时，要先用草纸和猪血敬神灵，以祈求来年的猪能够膘肥体壮。在杀之前，人们也会习惯地用称称一下，看看这家女主人是否勤快（谁家的猪最大最重）。杀猪那天，主人家是要早起的，早早地烧几大锅的热水等着帮忙的人一来就可以开工杀猪了。

　可别小看这烫猪的水，兑水可是有讲究的，全是开水会把猪烫油的（皮子会受损），水兑多了猪毛又烫不掉了。这可全看屠夫的功夫了。屠夫兑好水后，几个帮忙的一起将已经杀死的猪放到黄桶里，将猪在桶里反复地烫，直到毛发一拔就掉，他们麻流地把猪身上的毛拔除干净，把猪放到案板上，这时屠夫就开始将猪开肠破肚了。将猪的内脏取出，然后再将整个猪安部位分解。猪头、排骨、猪蹄等

　　杀猪的那天，主人家会邀亲朋好友来一起尝鲜，大家一起谈论着谁家的猪最大，谁家今年又丰收呢，个个脸上都洋溢着笑，平日里那些小矛盾，早就烟消云散了。