中国是个美食的国度,北京的烤鸭,陕西的羊肉泡馍，云南的过桥米线，南京的鸭血粉丝汤… …而我的家乡——兰州，则拥有世上独一无二的顶级美食——牛肉面！
牛肉面虽说是民间小吃，但却举世闻名，独一无二的，那么，就让我来先介绍一下它的历史吧。
 

牛肉面已有九十九年的历史了，是由回族人马保子于一九一五年创始的，当时马保子家境贫寒，因为生活所迫，他在家里做出了热锅牛肉面，在城里沿街叫卖，后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑进牛肉面中，其香扑鼻，大家都喜欢吃他做的牛肉面，突出了一个清字，接着他开了自己的店，马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到一九二五年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马，知味停车”的美誉
 

说到这里，就要介绍一下牛肉面的特点，口感筋道，粗细均匀，最讲究的就是“一清，二白，三红，四绿”。指汤色清，萝卜白，辣椒红，香菜蒜苗绿。这样吃起来，味道好。有红白绿的搭配，也有汤，菜，调料的营养组合技巧，可谓是精致至极。
牛肉面的面是亮点之一，既不是机器做的，也不是擀出来的，而是牛肉面师傅现场用手拉出来的面，动作干净利索，面也由一开始的面团变得越来越多，越来越细的面条，且品种其多，有一细、二细、三细、毛细、大宽、二宽等等，全凭你个人口味来决定。
除了面，汤也是亮点之一，牛肉面的味道很好的，又清爽，又可口，而且还富有许多营养成分，因为它的原料是精心制作和挑选的，也煮了很长时间。
 

牛肉面虽工序复杂，但在客人眼里却十分方便和快捷，只要大约三四分钟，你就能吃上一碗香喷喷的牛肉面了，而且如果你喜欢吃酸的，也可以加点醋，那就是辣中带酸，回味无穷了。
兰州牛肉面可谓是物美价廉，老少皆宜，所以，如果你能有机会品尝的话，那么一定会让你大饱口福，回味无穷的！
 

   中国是个美食的国度,北京的烤鸭,陕西的羊肉泡馍，云南的过桥米线，南京的鸭血粉丝汤… …而我的家乡——兰州，则拥有世上独一无二的顶级美食——牛肉面！
牛肉面虽说是民间小吃，但却举世闻名，独一无二的，那么，就让我来先介绍一下它的历史吧。
 

牛肉面已有九十九年的历史了，是由回族人马保子于一九一五年创始的，当时马保子家境贫寒，因为生活所迫，他在家里做出了热锅牛肉面，在城里沿街叫卖，后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑进牛肉面中，其香扑鼻，大家都喜欢吃他做的牛肉面，突出了一个清字，接着他开了自己的店，马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到一九二五年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马，知味停车”的美誉
 

说到这里，就要介绍一下牛肉面的特点，口感筋道，粗细均匀，最讲究的就是“一清，二白，三红，四绿”。指汤色清，萝卜白，辣椒红，香菜蒜苗绿。这样吃起来，味道好。有红白绿的搭配，也有汤，菜，调料的营养组合技巧，可谓是精致至极。
牛肉面的面是亮点之一，既不是机器做的，也不是擀出来的，而是牛肉面师傅现场用手拉出来的面，动作干净利索，面也由一开始的面团变得越来越多，越来越细的面条，且品种其多，有一细、二细、三细、毛细、大宽、二宽等等，全凭你个人口味来决定。
除了面，汤也是亮点之一，牛肉面的味道很好的，又清爽，又可口，而且还富有许多营养成分，因为它的原料是精心制作和挑选的，也煮了很长时间。
 

牛肉面虽工序复杂，但在客人眼里却十分方便和快捷，只要大约三四分钟，你就能吃上一碗香喷喷的牛肉面了，而且如果你喜欢吃酸的，也可以加点醋，那就是辣中带酸，回味无穷了。
兰州牛肉面可谓是物美价廉，老少皆宜，所以，如果你能有机会品尝的话，那么一定会让你大饱口福，回味无穷的！