山药菜炒好了，现在就可以炒虎皮辣子了，虎皮辣子我想应该很多人都不会炒，这儿有必要给你说说了。先将一定量的清油倒入锅中待清油的油花子落了之后不是放进去辣子南明是应该放进去大约一勺子白糖，让清油把白糖先炸一下，等油的颜色变红时再将这些洗剥干净的辣子倒进油里面开始炸了，把辣子炸熟就可以起出来了，这时的辣子已经变的黄葱葱的带点青绿色，一道虎皮辣子就做好了。

          菜就基本做好了，现在我们再来看做面的，做面首先要有青稞面，这样做出来的才算是地道的，当地出产青稞，但青稞的价格又很高，所以很多人家都把青稞卖出去了，所以说虽然出产青稞，但青稞面还是比较少的，今天客人来了还要破费一点到街上去买回来一点青稞面，还挻贵的一斤要2元钱呢。

          你看看青稞面和我们平日里吃的小麦面粉就是不一样呢，因为青稞就是黑的，所以磨的面粉那也白不到那儿去，照样是黑的，并且通过比较我们还看出青稞面有点粗，小麦面比较精细，难怪有人说青稞面是粗粮呢，并且因为它黑，还有人叫它是黑色健康食品呢！
        你千万别发怪，看到只有两个客人怎么就拿了两碗面做呢，不定管不是会剩饭吗？那就正应了前面的一句话：吓死婆婆，饿死媳妇，因为青稞面做饭做不出来，一碗面做不了多少饭，虽然看上去拿了一大碗，但不够一个人吃，看到媳妇儿拿了很多面做婆婆的很心痛吓坏了，而看上去一大堆面，但吃到后来媳妇儿等客人都吃罢包的时候自己就没吃的了，只有挨饿的份，你不会怪了吧。

           面有了还要准备和面的水，这个和面的水也是不同与以往的水的，这个水里面要放进去两样东西，一样就我们平时吃的盐，另一样东西就是食用咸，用盐的原因就是让搓出来的面条儿有一种滑滑的感觉，用咸有原因就是让面条有一定的精度不容易断掉，所以这两样东西是不能少的，并且盐的量在比咸的量要大一点，咸只有盐的三分之一，多了可能吃起来比较费劲吃完了会腮膀子发酸。