油果是黄羊川当地的一种面食逢年边节或是农闲时节，家家都会炸一些油果来吃，无论是放糖的不放糖的，加鸡蛋的还是不加鸡蛋的，家家都会根据自己的经济条件来做的，一方面油果是油炸食品不容易变质，短时间内不怕发霉，还可以长时间保持它的香味，无论是干吃还是泡开水吃，味道都是那么的香脆，有时家里小孩子多的人家时间太长了吃不到一点肉，孩子们都很馋了总会改善一下，但又买不起肉，所以只能炸些油果子出来，以改善一下孩子们的品味，满足他们的愿望。 

          炸油果子之前称先要把面做好，做面的过程，跟我们一般蒸馍馍的做面过程基本差不多，都是用发面来做的，但炸油果子的面到了最后的时候就与其它的发面有所不同了，到了最后一次和面的时候，就不能用水和面了，这时要在面里面和一些清油或是鸡蛋等东西进去，这样做的主要原因是和一些清油进去时炸出来的油果子比较脆，和一些鸡蛋进去时炸出来的油果子比较酥，并且味道也会更香一些，但和鸡蛋花的成本就会更高一些。 

           将面和好之后就要反来复去的多揉几次的，这样揉的原因是在将加进去的这些料子和面粉要充分的揉均匀，不然炸出的油果子会烂开的，并且味道也不是很好的，所以揉面的功夫在这里就会使上的，直到揉得看不出加进去的料子时才停止，这时将揉好的面切成一块块的，放在发面盆子闷一会儿，让面粉和水份充分进行调和一下，就可以等开始做了。 

         将已经揉好的面团按一定的大小取出来然后再揉几下，揉成长条形为止，这时再拿小一点的杆杖将这些长条形的面团压一压，这样压的过程其实也是一个揉的过程，同时将大块的面团也就压成了比较薄的块，这样做起来就比较轻松一点，压的很薄的时候就可以拿杆杖将这些面团进行杆了。