苦苦菜可以从它的名字中就可以知道是怎样的味儿——一个字，“苦”！这个菜一般在春末夏初生长，它长在无人开耕的荒地中。 

        苦苦菜有根又有叶。春末是挖苦苦菜的最佳时间，荒地中到处是挖苦苦菜的人，每到这个时候，我在星期天都去挖苦苦菜，因为这时候的苦苦菜吃起来非常脆嫩、鲜美，这时的苦苦菜治痢疾、泻火的效果最佳。白白的根上带了点嫩嫩的叶，搭配起来非常美丽。

        在农村的一些山区，苦苦菜可以说是一种常吃的野菜，春天我们吃不到昂贵的蔬菜，它给我们提供了不用花钱就可以吃到菜的方便，在县城里一斤苦苦菜可以卖到五元钱。

        挖到苦苦菜后，首先需要用清水洗一下，然后放在锅中用水煮，去除苦味儿，直到煮熟为止，这时，还需要捞出来，在清水中泡一下，苦味就全没了，接下来需要加盐和醋等，还需要些熟油搅拌到苦苦菜中，一盘凉拌苦苦菜就做好了，吃起来特别香。