新鲜辣椒不易保鲜，存放不到一周就要腐烂。当有新鲜海椒吃不完,扔掉你又觉得太可惜了。这时，你不用慌张，不要心急，这儿有许多方法可以帮助你解决这个问题。

      让我告诉你一个很简单的方法，那就是泡酸海椒。如果家里原来就有酸菜坛子，把洗干净的海椒泡在里面，然后再加点盐就行了。要是家里没有，可就现去买一个小型的玻璃坛子哟！那就先在坛里放点凉开水，加盐调好盐度，然后把洗净的海椒放在里面。瞧，是不是很简单呀？再过一个星期就可以慢慢地享受这些美味了。用它作酸椒鱼、酸辣汤面，都是美味可口的，尤其在没有食欲的时候，来一点开胃，真是好办法。

        想不想把海椒做得更美味？答案当然是肯定的了，让我们一起来做海椒酱吧！把洗净的海椒扎碎之后，同豆瓣还有其它香料一起搅拌，一定要慢慢搅拌均匀。一般是十斤辣椒、三斤盐，再加些发酵的豆瓣，这样辣椒酱就做好了。记住，盐可不能少，只能多，不然，你一坛子酱坏了就白做了。做好的海椒酱的颜色是黑黢黢的，而且又粘又稠，还有一股香味儿时，炒肉、炒蔬菜都可以加点进去，尤其是四川的回锅肉，少不了四川辣椒豆瓣这味！

       哇，做得挺不错嘛！真忍不住想偿偿！ 

        如果觉得以上两种方法有些复杂的话，那不防试试其它的办法，比如晒成干海椒也不错呀！把海椒放在太阳下晒，然后把晒干的海椒密封起来，等要用时拿出来就行了。晒的干海椒是半透明的，而且我们能看清楚了的籽，还能闻到它的辣味。

      你还可以把它做成海椒面。很简单，只要把晒干的海椒拿到机器里，经过加工就能变成海椒面了。这样非常便宜保存，食用又方便。拿来做辣椒油，放些在面里可好吃着呢！我们内江牛肉面，辣油海椒就是第一大功臣！还可以用来做各种四川风味的凉拌菜，酸辣可口。

还有更多更好的方法等你去发现哟！