焖面是回族妇女最擅长做的佳肴。当家中来亲朋好友时，她们会用焖面招待客人。如果是焖面做得很好吃，来客会主动让主人再盛一盘。不同经验的妇女会做出不同口味的焖面。常吃到的焖面有以莲花菜或葫芦为主菜而做成的。我的妈妈擅长做莲花菜焖面。我爱吃妈妈做的焖面。下面就让我给大家介绍一下焖面的制作过程吧！ 

第一步：和面。和面讲究软硬有度，边和边加入凉开水，让面团饧20分钟。

第二步：利用这20分钟的时间，切准备要炒的菜。莲花菜一颗、西红柿一个、三根葱、韭菜和小油菜用来调面。

第三步：擀面。将面团用擀杖擀成厚度均匀的面张。 

第四步：切面。将面张切成面条。拌上香油放在蒸锅中蒸10钟左右。七成熟就可以了。 

第五步：利用这10分钟的时间 ，将韭菜和小油菜切好。炒在锅里的菜此刻也有五成熟了。 

第六步：就要开始焖了。将蒸好的面放在炒好的菜上面。加入少量的水以及适量的调味品。焖上10分钟就好了。

最后，放入油菜或者是韭菜。就可以出锅了，在吃时拌上蒜盐水口味更好。吃着香喷喷的焖面，感受着妈妈独特的手艺，觉得自己好幸福哦！