我的家在西北，这里主要以面食为主，面食有拉面﹑面片﹑手擀面﹑面鱼等。今天我就说说家乡的手擀面。家乡的手擀面在这里又叫“寸寸”。

        家乡的手擀面的做法是这样的。首先，将小麦面和好，和面的时候要以一定的比例，水不能倒的太多，只要能将面粉粘和在一起即可，然后，要将和好的面用力揉，揉到表面光滑为止。将揉好的面做成圆形的面团，用擀面杖将面团压成圆饼状，然后在做好的面饼团上撒一点干面粉，这是为下一部擀面做的铺垫，其实就是为了防粘。这时可以将面饼团卷在擀面杖上，用手用力向前推擀。就这样从不同的角度将面团擀成薄的圆片。这样友一道工序完成了。

             就这样将擀好的面切成一寸多长的面条，而后烧开适量的水，加入盐，注意盐不宜过多，在放一些蔬菜，待蔬菜煮熟后，就加入先前擀好的面条。这时就要用猛火将锅中的食物烧沸。由于面条较细，用文火则会将面条煮的太软，容易粘糊。 

         待锅开以后，就盛到碗里，然后调人辣酱、醋。这样一道美食就这样做成了。您不妨试一试。