说起我的家乡呢？有很多好吃的。比如：春夏可吃的“凉粉"、"凉面“；秋冬可吃的“甜醅”、“麦仁”；还有一年四季都可吃的“青海老酸奶”，但在众多好吃的东西中，我唯爱那即普遍又好吃的“洋芋酿皮”。

    “洋芋酿皮”的主原料是我们家乡处处可见，家家都有的洋芋。洋芋即土豆，在我们西部称其为洋芋。首先要选个头中等，表皮稍有青绿色，因为洋芋个头太大里面都是空心，会影响口感。可如果个头太小，在接下来的过程中弄起来会很麻烦。而被太阳暴晒着了青绿色的洋芋，磨的时候产生的淀粉就会更多，口感也就更好。

    等选好了洋芋，就将其洗干净，然后再削皮。用磨擦磨碎（当然磨的越细口感越好），加入少量炒熟的碱、盐和适量的面粉，充分搅匀，直至面粉和洋芋完全融合。

     准备工作完成，关键就是怎么烙成饼了。烙的过程中火候的掌握是至关重要的，如果火候太大会造成皮焦里生，火候太小不成饼。烙成饼以后，切成条，加入葱花、辣椒粉、醋即可食用。
      家乡虽有很多小吃，但我对洋芋酿皮“情有独钟”，我觉得它的味道既特别又好吃！

        说起我的家乡呢？有很多好吃的。比如：春夏可吃的“凉粉"、"凉面“；秋冬可吃的“甜醅”、“麦仁”；还有一年四季都可吃的“青海老酸奶”，但在众多好吃的东西中，我唯爱那即普遍又好吃的“洋芋酿皮”。

    “洋芋酿皮”的主原料是我们家乡处处可见，家家都有的洋芋。洋芋即土豆，在我们西部称其为洋芋。首先要选个头中等，表皮稍有青绿色，因为洋芋个头太大里面都是空心，会影响口感。可如果个头太小，在接下来的过程中弄起来会很麻烦。而被太阳暴晒着了青绿色的洋芋，磨的时候产生的淀粉就会更多，口感也就更好。

    等选好了洋芋，就将其洗干净，然后再削皮。用磨擦磨碎（当然磨的越细口感越好），加入少量炒熟的碱、盐和适量的面粉，充分搅匀，直至面粉和洋芋完全融合。

     准备工作完成，关键就是怎么烙成饼了。烙的过程中火候的掌握是至关重要的，如果火候太大会造成皮焦里生，火候太小不成饼。烙成饼以后，切成条，加入葱花、辣椒粉、醋即可食用。
      家乡虽有很多小吃，但我对洋芋酿皮“情有独钟”，我觉得它的味道既特别又好吃！