我生活在农村，在我们的饭桌上，没有大鱼大肉，也没有各种各样的炒菜，最多的就是炒一些土豆丝。我们的下饭菜通常都是自家腌制的咸菜和酸菜，这些就是我们的最爱，也是我们这里的特色下饭菜。

    在我眼中，妈妈腌制的咸菜最美味。在腌制咸菜时可以用各种蔬菜来做，像是胡萝卜，白萝卜，芹菜，韭菜，辣椒，菜花这些都可以，而我最爱吃的是以胡萝卜为主的。在制作的时候，先将胡萝卜冲洗干净，削掉根，然后切成细丝，或者用专门的菜擦子来擦也可以，不过我觉得手工切得更好吃。然后再切一些配菜，像少量的白萝卜丝，韭菜节，红绿辣椒丝，这些配在里面既好看又好吃。最后就是放上盐，把盐和这些切好的菜搅拌均匀，放在容器里面，再放个干净的石头压在上面，放置五六天就可以吃了。

    还有酸菜，在我们这里，腌制酸菜一般都用的是大白菜，先将大白菜的跟去掉，洗一下，然后放在热水锅里煮一会会，不能煮的太久，不然吃起来口感会不好的。之后，找一个大缸，洗干净了，把煮好的白菜放在里面，在里面撒一些盐，然后找个大一点的石头，压在才上面。大概放个十几天，就可以吃了。

    这就是我们家乡的特色下饭菜，天然无公害，我眼中的美味。

   我生活在农村，在我们的饭桌上，没有大鱼大肉，也没有各种各样的炒菜，最多的就是炒一些土豆丝。我们的下饭菜通常都是自家腌制的咸菜和酸菜，这些就是我们的最爱，也是我们这里的特色下饭菜。

    在我眼中，妈妈腌制的咸菜最美味。在腌制咸菜时可以用各种蔬菜来做，像是胡萝卜，白萝卜，芹菜，韭菜，辣椒，菜花这些都可以，而我最爱吃的是以胡萝卜为主的。在制作的时候，先将胡萝卜冲洗干净，削掉根，然后切成细丝，或者用专门的菜擦子来擦也可以，不过我觉得手工切得更好吃。然后再切一些配菜，像少量的白萝卜丝，韭菜节，红绿辣椒丝，这些配在里面既好看又好吃。最后就是放上盐，把盐和这些切好的菜搅拌均匀，放在容器里面，再放个干净的石头压在上面，放置五六天就可以吃了。

    还有酸菜，在我们这里，腌制酸菜一般都用的是大白菜，先将大白菜的跟去掉，洗一下，然后放在热水锅里煮一会会，不能煮的太久，不然吃起来口感会不好的。之后，找一个大缸，洗干净了，把煮好的白菜放在里面，在里面撒一些盐，然后找个大一点的石头，压在才上面。大概放个十几天，就可以吃了。

    这就是我们家乡的特色下饭菜，天然无公害，我眼中的美味。