山药，在我们这儿也叫洋芋，学名是马铃署。这是我们生活中必不可少的一道主菜，无论是拌汤饭还是干拌饭总少不这一道菜，无论炒着吃还是煮着吃，味道都是那么的香甜可口，山药是我们农家的主食。

        每年春天，我们都会规划出一片地来种山药，对于这个活儿不轻也不重，半大子小伙子小姑娘们还完全可以干的，所以我们会在星期天帮助家里种山药的。走进农村，走进农家去体验体验种山药的生活吧，那也是其乐无穷的煅炼！
        种山药，种籽是先决条件，没有好的种籽，就没有发苗的保证，没好苗那自然就没有好收成，所以种之前先要选择好种籽，将选好的种籽买回家之后先要对种籽进行种之前的晒太阳，晒太阳的目的，就是通过阳兴给种籽加点温，将种籽里面的发芽的温度升高一点种籽就容易发芽。

        在太阳下晒的时间大约是半月左右，在这个期间千万要注意不能让种籽受冻，一冻它就会坏掉的，等种籽的皮显出绿色的时候也就差不多晒好了，这里就要进行切种了，因为不能将一个个的整块儿的山药种下去，那样太有点浪废，也是不科学的。切种时也是有一种方法的，就是看整个山药种上面的一个一个窝窝子，切出来的一个个小种籽上面必须要有一个这样的不窝窝子，因为山药的芽子就是从这个小窝窝子里出来的，如果切出的小块种籽上没有这样的小窝窝子那是决对不会了芽的，所以干这样的活计我们这些小毛丫头是家长是最不放心的，所以我们只能一边看一边听他们讲这些原理。

          将切好的种籽背到地里面去就要准备种了，先拉一条绳子两边进行固定，然后就要顺着这条绳子边上一真挖下去挖出一条深约十厘米深的小沟沟，并且将小沟里的土块拍烂，这样一道种山药的沟就挖好了，接着就可以种种籽了。

        种籽不是很随便的放进去的，而是要按一定均匀度点进去的，这样的点种公两种方法，一是单沟，单沟的种与种距离就要密一点因为点的种籽数少，多点几个就可以节约一些土地；二是双沟，双沟的点种方法可就不能太密了，正是我们老百姓所谓的双沟山药“牛撒尿”，象划一个个“S”形那样左右交错种下去，种与种之间的距离大约15厘米左右。

        点种也是分两步走的，第一步先将种籽撒进沟里去，然后蹲下来再一个一个的摆顺当，按照一定的距离摆开，摆的时候还有用点儿力气将种籽压到刚挖松软的土里面去，这样就可以把种籽固定在土里面，在撒粪的时候不会把种籽打跑，距离就不会变了。