麻婆豆腐的做法，首先要准备好以下这些材料。
  豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
 

  先把豆腐切成2厘米见方的丁。 在清水里放少许盐。 把切好的豆腐在水中。 浸泡15分钟。 然后捞出备用。
   炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 煸炒出香味后下入豆豉煸炒把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 然后烹入黄酒炒匀。
 

  炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。用盐调味。 然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡。
 

  此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
  然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此就已完成。
 

  麻婆豆腐的做法，首先要准备好以下这些材料。
  豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
 

  先把豆腐切成2厘米见方的丁。 在清水里放少许盐。 把切好的豆腐在水中。 浸泡15分钟。 然后捞出备用。
   炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 煸炒出香味后下入豆豉煸炒把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 然后烹入黄酒炒匀。
 

  炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。用盐调味。 然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡。
 

  此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
  然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此就已完成。