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我的家乡不仅有秀丽的风光,热情的人们,传统的习俗,最重要的就是地道的牛肉拉面。

 

我们牛肉面的讲究,首先是面,面要黄,要长短一样,粗细相同,吃起来最重要的是要有筋道。牛肉面不仅是我家乡的著名小吃,还是兰州与老陈家擀面皮齐名的独特菜肴。师傅们在拉面的时候是要全神贯注的,一下,二下,三下,就像魔术师在表演魔术一样。这就是我家乡牛肉面的学问,就是牛肉面之所以会如此受欢迎的主要乐趣之一。

    其次是肉,这也是很讲究的,肉可不好切呀,切的太小就会粘到肥肉,所以要大,但也不能太大,如果太大的话就会失去了牛肉本身的鲜味,也不会给人一种爽滑的口感。

 

         萝卜是牛肉面不可缺少的菜肴,凡是吃过牛肉面的人都知道牛肉面里都会有几片萝卜。萝卜是为了增添人的食欲和搭配牛肉面的颜色所作的补充,我中华料理要求色香味俱全。同时萝卜可以吸收汤里的油脂,这样牛肉面就不会太油,萝卜都是非常薄的,也利于吸收。

 

厨师们一般是在天刚亮时就开始切肉做汤,把汤烧开加上调料之后端上餐桌,让人觉得这头牛好像还活着似的,这样即使到了下午,也不会变味,因为在烧汤时厨师是赤手握住铁锅的,也就是用热量留住了美味。

 

    一碗热气腾腾的牛肉面端到嘴边,是那么的地道,那面不仅带给人一种幸福的感觉,而且还能感觉到厨师们对料理的热爱,那种感觉就好像置身在天地之间,四周传来优美动听的音乐的感觉,这就是闻名中外的——兰州牛肉拉面。

我的家乡不仅有秀丽的风光,热情的人们,传统的习俗,最重要的就是地道的牛肉拉面。

 

我们牛肉面的讲究,首先是面,面要黄,要长短一样,粗细相同,吃起来最重要的是要有筋道。牛肉面不仅是我家乡的著名小吃,还是兰州与老陈家擀面皮齐名的独特菜肴。师傅们在拉面的时候是要全神贯注的,一下,二下,三下,就像魔术师在表演魔术一样。这就是我家乡牛肉面的学问,就是牛肉面之所以会如此受欢迎的主要乐趣之一。

    其次是肉,这也是很讲究的,肉可不好切呀,切的太小就会粘到肥肉,所以要大,但也不能太大,如果太大的话就会失去了牛肉本身的鲜味,也不会给人一种爽滑的口感。

 

         萝卜是牛肉面不可缺少的菜肴,凡是吃过牛肉面的人都知道牛肉面里都会有几片萝卜。萝卜是为了增添人的食欲和搭配牛肉面的颜色所作的补充,我中华料理要求色香味俱全。同时萝卜可以吸收汤里的油脂,这样牛肉面就不会太油,萝卜都是非常薄的,也利于吸收。

 

厨师们一般是在天刚亮时就开始切肉做汤,把汤烧开加上调料之后端上餐桌,让人觉得这头牛好像还活着似的,这样即使到了下午,也不会变味,因为在烧汤时厨师是赤手握住铁锅的,也就是用热量留住了美味。

 

    一碗热气腾腾的牛肉面端到嘴边,是那么的地道,那面不仅带给人一种幸福的感觉,而且还能感觉到厨师们对料理的热爱,那种感觉就好像置身在天地之间,四周传来优美动听的音乐的感觉,这就是闻名中外的——兰州牛肉拉面。

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