逢年过节，家乡几乎家家户户 都要制作甜醅子，来款待朋友．

        甜醅子味道香甜可口，它以独特的口味被众多的 乡亲们所喜爱。                              　　　

              下面我介绍一下作甜醅子的步骤；首先，把小麦放在碾米机上蜕皮，然后煮熟，盛到盆里晒干水分。如果水分晒得不干，发酵过程中就容易发霉，制出的甜醅子就会有酸味，

       第二步是配料。把原料和甜酒曲按比例配好，其比例因季节而变化。   一般，夏天5斤小麦，冬天3斤，配好后，以免发热不均，影响味道,接下来是装坛发酵不了，这是制作过程中最重要的一环。

        用勺子把原料慢慢装入一个洗净的瓦坛里，这里要注意，装的时候不能压的太紧，以免发热过头，产生酵味，但装的太松，原料挨得不实，瓦坛上就发不起来，因此要注意掌握分寸做到“恰如其分”。

        最后是封存，用一块干净的塑料薄膜把坛口封好，然后用棉被包起来，扎严实，放置起来，最好放在热炕上捂起来。

        两天后，用手摸摸坛子外部，若坛壁热透了，就放到凉处静置一会儿，待整个坛子冷却后，即可开坛食用了。

        一开坛，一股浓郁的甜味儿夹带着酒香味直扑鼻孔，那味道沁人心脾，如饮琼浆玉液般舒服。使你垂涎不及。

        食用时，在甜醅子里加上少量的砂糖，再冲上凉开水，就开始吃，加上些牛奶，味道则更佳。  

       家乡的甜醅子以它的纯正口味博得了人们的喜爱，现在它已成为家乡著名小吃了。