在我们这里，我们习惯早上顶着头上深蓝色的天幕，揉着惺忪的睡眼，去熙熙攘攘的牛肉面馆里吃早饭。这就是一种习惯，是我们西北人独有的幸福。            

   汤是牛骨长时间慢炖出来的，有很鲜的牛肉香。面是高筋面粉掺杂着蓬灰和出来的，和面讲究：“三遍水，三遍灰，九九八十一变揉”经过一段时间的发酵后，再由大师傅拉成拉面。一团面疙瘩在他们的双手之间游刃有余。三拉两拉就成面条。面条粗细也分为不同的种类，有毛细，细，二细，韭叶还有大宽。 

  将面条根据客人的喜好拉好后，大师傅就将面条放在鲜香的牛肉汤煮，面的醇香与肉香紧密的融合在一起，让人垂涎欲滴。面条煮好后，连汤舀入碗中，依次调入牛肉面中肉片，葱段，辣椒面和醋。一碗香喷喷的牛肉面就出锅咯！浓厚的香味，加上绿色的葱段与红色的辣椒面的点缀。让人欲罢不能！

  其实这对于我们西北人来说，已经不是一碗早饭的简单含义，它是我们从小到大的陪伴，是我们成长的烙印。即使若干年后在异乡，也会在那么某一时刻想起一碗牛肉面，想起我的西北故土。 

   在我们这里，我们习惯早上顶着头上深蓝色的天幕，揉着惺忪的睡眼，去熙熙攘攘的牛肉面馆里吃早饭。这就是一种习惯，是我们西北人独有的幸福。            

   汤是牛骨长时间慢炖出来的，有很鲜的牛肉香。面是高筋面粉掺杂着蓬灰和出来的，和面讲究：“三遍水，三遍灰，九九八十一变揉”经过一段时间的发酵后，再由大师傅拉成拉面。一团面疙瘩在他们的双手之间游刃有余。三拉两拉就成面条。面条粗细也分为不同的种类，有毛细，细，二细，韭叶还有大宽。 

  将面条根据客人的喜好拉好后，大师傅就将面条放在鲜香的牛肉汤煮，面的醇香与肉香紧密的融合在一起，让人垂涎欲滴。面条煮好后，连汤舀入碗中，依次调入牛肉面中肉片，葱段，辣椒面和醋。一碗香喷喷的牛肉面就出锅咯！浓厚的香味，加上绿色的葱段与红色的辣椒面的点缀。让人欲罢不能！

  其实这对于我们西北人来说，已经不是一碗早饭的简单含义，它是我们从小到大的陪伴，是我们成长的烙印。即使若干年后在异乡，也会在那么某一时刻想起一碗牛肉面，想起我的西北故土。